花生油厂家:花生油的正确储存方法

2022-02-26 470

  花生油在一般储藏条件下,会发生自 动氧化酸败的进程,其变化为:自动氧化进程与季节有关,假如 开始储藏在冬天,低温能延缓解脂酶和氧的作风,随着季 节的变化、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 效果,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。

  进入夏季室温和库罐温度超过30℃,假如存放于露天油罐或、 露天堆场,每天遭到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促 使油脂的氧化进程加快。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的效果下,当超过 50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经: 分子重排成醛、酮,使储藏的油脂酸败。

花生油厂家

  温度 把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭储藏, 否则解脂酶和氧将对油起效果,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。由于在4米以下的地 温,终年均在20℃以下。对长期储藏的花生油,可增加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以损坏金属离子的催化效果,延长储藏期。国外出口的油中都增加这类物质,有的还增加耐氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。

       文章源自:花生油厂家   www.hschl.com 

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