花生油在一般储藏条件下,会发生自 动氧化酸败的进程,其变化为:自动氧化进程与季节有关,假如 开始储藏在冬天,低温能延缓解脂酶和氧的作风,随着季 节的变化、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 效果,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。
进入夏季室温和库罐温度超过30℃,假如存放于露天油罐或、 露天堆场,每天遭到阳光的曝晒,在这种情况下,环境因子会促 使油脂的氧化进程加快。 特别是在阳光中在紫外线或金属催化剂的效果下,当超过 50℃的辐射温度时,过氧化物和氢过氧化物,将进一步分解再经: 分子重排成醛、酮,使储藏的油脂酸败。
温度 把花生油在低于15℃的温度下,充满容器密闭储藏, 否则解脂酶和氧将对油起效果,结果是酸值和过氧化值增高,要 符合这种贮油条件;贮备油库要建于地下。由于在4米以下的地 温,终年均在20℃以下。对长期储藏的花生油,可增加0.2%的柠檬酸或抗坏血 酸,以损坏金属离子的催化效果,延长储藏期。国外出口的油中都增加这类物质,有的还增加耐氧化剂(如BHA、BHT、PG等)。
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04-25
玉米油厂家:如何保存香油
香油是一种居家十分常见的调味品,有时一瓶香油要吃很长时刻,会呈现滋味不纯没有香气等现象,这是由于在食用香油后保存办法不正确导致的,那么怎样正确保存香油才干不失香呢?一起来看看吧。大部分的香油都是瓶装,还有一些是用花生、芝麻现榨的香油,在保存的时候**是装进一个小口的玻璃瓶中,这样香油的香味并不
02-26
花生油厂家:花生油的正确储存方法
花生油在一般储藏条件下,会发生自 动氧化酸败的进程,其变化为:自动氧化进程与季节有关,假如 开始储藏在冬天,低温能延缓解脂酶和氧的作风,随着季 节的变化、温度的上升,温度在15-30℃时,一方面由于解脂酶 效果,使油脂水解,酸值增高,另一方面空气中氧的浸入,会促使 油脂氧化形成氢过氧化物。进入夏季室温
01-08
花生油厂家告诉你花生油的质量如何辨别
花生油信任咱们都非常的了解了,咱们每天都会食用所以油的质量很重要,那咱们知道区分花生油的质量的方法是什么呢?那接下来江门花生油就给咱们来具体的介绍一下吧。一"看":看油品颜色.花生油淡黄透明、色泽清亮、没有沉积物质,而色泽深暗、污浊的为劣质花生油.  
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玉米油厂家 :玉米油怎么压榨及注意事项
玉米油怎么压榨及注意事项(1)玉米油的加工常识,玉米籽粒主要是由种皮、果皮、胚乳、胚芽四部分组成,玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部,是玉米生长和发育的起点。玉米胚芽质量虽只占籽粒的10%-15%,由于玉米胚芽的粗脂肪含量特别高,占整个胚芽重量的33%-56%,所以玉米胚芽主要是作为一种油料资源,用于制取玉米